сланина

Хубавата сланина е от най-тачените мезета за българина. Славата ѝ стигна чак до Иберийския полуостров, където е оценена високо от испанските майстори на световно признатия хамон.
Сланината от хубавите породи прасета у нас обаче гони цената на свинската пържола. “Сланината е по-скъпа понеже сегашните породи не са направени за нея, а за месо. Продаваме обработена сланина на цена около 13 лева”, каза пред NOVA Вихрен Димитров, член на Управителния съвет на Асоциацията на свиневъдите.
Въпреки спадът на свинепроизводството в Европа и частичното покачване в цената на фуражите, прогнозите на свиневъдите са, че повишение на цените на пържолите преди Коледа няма да има.
“Факт е, че в Холандия, Белгия и в Северна Германия затварят свинеферми. Ако някой иска да продава пържоли на някакви невъзможни цени, няма как да стане. Обезкостен врат на витрина е около 15 лева. Всичко останало с цени над тези, които са в момента, ще е спекулация”, добави Димитров.

Сланината е дълбоко вкоренена в българските традиции и през вековете е била символ на оцеляване и гостоприемство. Тя не само заема централно място на зимната трапеза, но и разказва историята на българския бит и кулинарна култура. Докато в съвременността все повече се говори за здравословно хранене, сланината продължава да бъде обект на интерес и дори изживява своебразно възраждане в определени региони.
В миналото сланината е била не просто храна, а важна част от зимните запаси на българските домакинства. Солената и пушена сланина се съхранявала лесно при липсата на хладилници и осигурявала калории и енергия в студените месеци, когато тежкият физически труд е бил ежедневие. Най-често тя е поднасяна с домашно изпечен хляб, чесън и лук – комбинация, която не само е вкусна, но и има определени ползи за здравето, като подсилване на имунитета и доставяне на основни хранителни вещества.
Съвременни изследванияСъвременната наука потвърждава някои от традиционните убеждения за полезните качества..