мезе

Купената от супермаркета, търговски център или месарница луканка е направена от месо, мазнина, субпродукти и подправки в естествена обвивка, обикновено направена от черва.
Освен месото и мазнините в списъка на съставките в този сушен колбас ще видите добавки или свързващи вещества като ориз, брашно, царевица, хидролизиран растителен протеин, нишесте от картофи, сухар (пшеница), галета и други.
Тази практика широко се прилага днес, тъй като хората свикнаха с този вкус. Също така за направата на луканките по този начин се изисква по-малко месо, което ги прави по-евтини за производство.
Добавки в луканкитеИма разнообразие от интригуващи добавки в списъците със съставки, които добавят вкус и цвят към луканките, като същевременно намаляват разходите за производителите.
Те включват захар, дехидратирано вино, HVP консервант, екстракт от дрожди, натурален аромат на печено говеждо месо и аромат на пушек. Серен диоксид (220), натриев и калиев сулфити (221-225 и 228) са разрешени в луканките при ..

Пастърмата е перфектното мезе за вино, за бира, че дори и за люта домашна ракия. Разбира се, пастърмата в магазина е хубава, но нищо не може да се сравни с домашно приготвената пастърма от телешко или свинско месце.
А добрата новина за всички любители на вълчите мезета е, че никак не е трудно да се приготви и изсуши пастърма в домашни условия – трябват ви само прясно месо, морска сол и подправки на вкус.
Вкусна пастърма – как да я приготвямеСлед като отстраните всички ципи и тлъстини от месото го сложете в съд със сол, така че солта да го покрие от всички страни и оставете в хладилник между 18 и 36 часа. Следва обезсоляването на месото, което се прави, като се накисне в чиста студена вода и се държи там горе-долу колкото е стояло и в солта. Остава само да го подсушите и подправите с любимите си подправки.
Последната и най-отговорна фаза е сушенето на пастърма в домашни условия, която си има своите тънкости. На първо място ви трябва голяма игла и обущарски конец. Месото се пробива в еди..